Hacienda de Temonzón dans le Yucatán

 

Pour faire la description d'une hacienda : Ces exploitations vivaient en complète autarci . Au centre se trouvait "casco" qui était la partie principale construite à l'intérieur et à l'abri d'une grande enceinte. On y répartissait la maison des propriétaires, "la casa grande", puis autour la chapelle (capilla) et à distance les logements des peones et  les puits (norias) et de grandes citernes, ainsi que le système d'irrigation, puis les réserves. Ces propriétés étaient d'immenses domaines agricole  ( 10 à 20 000 hectares ) ou l'on récoltait du blé de l'orge  etc... L'hacienda classique était à la fois auto-suffisante (elle subvenait à tous les besoins de ses travailleurs) et spécialisée dans une production marchande: haciendas ganaderas (élevage), azucareras (canne à sucre), pulqueras (agave), etc... Au XIXème siècle, elles pouvaient inclure une activité industrielle, textile notamment. Beaucoup d'entres elles étaient tellement grandes qu'il existait souvent un petit chemin de fer interne pour ramasser la fibre de sisal "henequen" ( l'or vert ).lLe traitement du henequen se déroulait dans la casa de maquinas ( la maison des machines)  qui servait à la fabrication des cordes  hamacs, sacs en sisal dont le Yucatán était le plus grand producteur mondial.  En fait le nom de Sisal est le nom du port aménagé près de Mérida pour son exploitation qui a servi surtout pendant l'époque coloniale.

Les Haciendas sont souvent visibles de loin car elles ont toutes une énorme cheminée qui servait pour les machine à vapeur notamment à la transformation du sisal. Après la dernière guerre mondiale, l’apparition du nylon venu principalement du Japon a entraîné la chute de la production du sisal et de fait l'abandon des grandes propriétés.

Mais quelques descendants des riches familles des anciens propriétaires de ces haciendas ont de nouveau redonné vie à celles- ci sur les quelques centaines qui existaient avant la révolution quelques unes ont été magnifiquement restaurées et transformées en hôtels de grand luxe, centres de conférences, musées, et révèlent avec nostalgie l'âme du Mexique colonial. Attention le nombre de chambre est souvent très limité. Vous pourrez y apprécier un repas gastronomique délicieux.  Le service est impeccable, la nourriture exceptionnelle dans un décor paisible et exotique. Si vous projetez passer la nuit ici, soyez préparé pour une expérience luxueuse à un prix luxueux.... Parmi celles-ci,  on peut citer les Haciendas de : Yaxcopoil, Temozón, San José, Katanchel, Xcanatún, Santa Cruz, Vista Hermosa, Santa Rosa de Lima, San Jose Chochul, San Perdo Ochil etc….    Ci - dessous, la très belle et reposante Hacienda de Cortès Vista Hermosa près de Cuernavaca